Chương III. Nấu ăn trong gia đình


Tiết 37 Ngày soạn: 2/1/2011
Bài 15. cơ sở ăn uống hợp lí

I. Mục tiêu:
Sau tiết học, hs cần nắm được:
- Vai trò của các chất dinh dưỡng của cơ thể
- Mục tiêu dinh dưỡng của cơ thể
- Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn, cách thay thế thực phẩm trong cùng một nhóm để đảm bảo ngon miệng, đủ chất thích hợp với từng mùa.
II. Chuẩn bị:
- Các mẫu hình vẽ phóng to(SGK từ hình 3.1- 3.13)
- Tranh ảnh…
III. Hoạt động trên lớp:
1. ổn định
2. Kiểm tra bài cũ :
3. Bài mới:

Hoạt động của thầy và trò
Ghi bảng

Nguồn thức ăn nào cung cấp cho con người những chất dinh dưỡng?
(lương thực và thực phẩm)
? Trong thực tế hàng ngày, con người cần những chất dinh dưỡng nào?
GV: Chất xơ và nước tuy không phải là chất dinh dưỡng nhưng là thành phần chủ yếu trong bữa ăn rất cần cho sự chuyển hoá và trao đổi chất của cơ thể.

Hs quan sát H3.2
? Đạm động vật có trong thực phẩm nào?

? Đạm thực vật có trong thực phẩm nào?

? Trong thực đơn hàng ngày nên sử dụng chất đạm ntn cho hợp lí?
(50% đạm động vật, 50 % đạm thực vật)
Quan sát H3.3
? Chất đạm có vai trò ntn đối với cơ thể?
? theo em, những đối tượng nào cần nhiều chất đạm?


Quan sát H3.4 và kể tên các nguồn cung cấp chất đường bột
? Tinh bột là thành phần chính của những thực phẩm nào?
? Đường có trong những thực phẩm nào?

? Chất đường có vai trò ntn đối với cơ thể?
Hs quan sát H 3.5


HS quan sát H3.6(SGK)
? Chất béo có trong những thực phẩm nào?



? Theo em, chất béo có vai trò ntn đối với cơ thể?
(-là nguồn cc năng lượng quan trọng: 1g lipit ~2g gluxit hoặc prôtêin khi cc năng lượng
-là dung môi hoà tan các chất vitamin A,E…tan trong dầu mỡ
- tăng sức đề kháng)



I.Vai trò của các chất dinh dưỡng





1.Chất đạm (prôtêin)
a. Nguồn cung cấp:
- Đạm động vật: thịt, cá, tôm, cua, sò, ốc, sữa, trứng.
- Đạm động vật: các loại đậu, vừng, lạc, hạt sen…



b. Chức năng dinh dưỡng:
- Giúp cơ thể phát triển tốt
- Cần thiết cho việc tái tạo các tế bào đã chết
- Góp phần làm tăng khả năng đề kháng và cung cấp năng lượng cho cơ thể
2. Chất đường bột(gluxit):
a. Nguồn cung cấp:
- Tinh bột là thành phần chính: ngũ cốc, gạo, ngô, khoai, sắn
- Chất đường: trái cây, mật ong,mía, kẹo, đường, mạch nha…
b. Vai trò:
- Là nguồn cung cấp chủ yếu năng lượng cho mọi hoạt động cơ thể
- Chuyển hoá thành các chất dinh dưỡng khác.
3. Chất béo( Lipit)
a. Nguồn cung cấp:
- Chất béo động vật:mỡ lợn, pho mát, sữa, mật ong, bơ…
- Chất béo thực vật: chế từ các loại đậu, hạt vừng, lạc, ôliu…
b